主料:
猪后腿肉，
300g
辅料:
大葱适量
配料:
郫县豆瓣酱，
1勺，
苦瓜适量，
尖椒适量，
豆豉适量，
姜适量，
白糖适量，
老抽，
1勺，
盐适量豆豉尖椒回锅肉的做法步骤
1.将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却
2.后腿肉凉透后捞出切片
3.大葱切段、姜切成末
4.苦瓜斜切成片
5.尖椒切段
6.炒锅烧热，不放油，直接切好的后腿肉，将后腿肉爆出油，盛出待
7.锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱，干豆豉，姜葱煸炒
8.炒出香味后，将尖椒段放入翻炒
9.将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀
10.并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀
11.将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀，视需要调盐即可。
小窍门&温馨提示
1.滚水下锅煮后腿肉，原汤冷却后再切片。
2.爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点，我爆得比较干香;
3.干豆豉、生抽都有咸味，是否需要调盐，看口味
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